IGOR MAURICIO BARRETO

Em meio a incontáveis desafios, em mercados altamente competitivos, qual é o maior desafio do cozinheiro contemporâneo?

Você sabe a diferença? Não sei se já contei pra vocês mas sou um privilegiado. Aprendi com os melhores. Os caras que invetaram uma pá de coisas que vemos ai hoje. Ainda tive o privilégio de ver uma mudança muito grande do mercado de food service- esse de alimentação fora do lar. Vi o início da segmentação de mercado. Quando apareceram os restaurantes temáticos - eu mesmo tive alguns. Vi a valorização da comida feita de maneira caseira, do serviço empratado, vi grupos valoriza